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tsumugi




最後の仕事… :: 2019/01/26(Sat)

最後の仕事
は言い過ぎですが
今日で仕事納め…







しばらくお店はお休みを頂きます。
最近、ご予約の電話がとても多く
お断りしてるのが心痛いのですが…
しばらく集中して、お店の修理に入ります。

どうぞよろしくお願いいたします。

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  1. お店"tsumugi"
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味噌作り☆ :: 2019/01/23(Wed)

味噌を仕込みました☆

加計呂麻島の海水のお塩
薪ストーブでコトコト海水を炊いて作っています。

数日前に作った玄米麹と
自然栽培の大豆で
仕込みました☆

味噌は日々よく使うので、よく減ります。
沢山仕込みます。
味噌は調味料の中でも好きで
疲れた時は味噌味が落ち着きます…
愛知県育ち&八丁味噌(赤味噌)育ちなので
赤味噌も好きです。


出ないなーと思っていた椎茸が
かなり遅れて出て来ました☆



  1. 日々の事
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週末のお弁当 :: 2019/01/20(Sun)

週末の団体様のお弁当☆
徹夜しました…







来週からはお店の修理に入ります。
お店はしばらくお休みを頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします。


tsumugi


  1. 日々の事
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1月のお店の営業について :: 2019/01/06(Sun)

1月
12日&13日と19日&20日は続けて
団体様のお弁当のご予約があり
お店はお休みを頂きます。

1/21より修理が始まるため
お店はしばらくお休みを頂きます。


おやつBOXのお問合せを多く頂いています。
ありがとうございます☆
1月末か2月に『冬のおやつBOX』発送出来たらいいなと…思っています。


お店の修理は一部大工さんに入ってもらうのですが
ほとんど自分の手でやる予定のため
おやつを焼く事が出来るか…
という今年の冬です。





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マコモの焙煎 :: 2019/01/05(Sat)

今日はマコモの葉をグルグル焙煎…




マコモは縄文時代から存在する植物。
血液の浄化、細胞の活性化、内臓強化などの効能があります。

私の暮らす安脚場集落の田んぼは深く
昔からマコモ作りに適した地で
安脚場のマコモは有名だったそうです。
集落では、もう何十年も前から田んぼは辞めてしまい、マコモの姿が見られなくなりました。

数年前から私達はこの安脚場集落の田んぼで
マコモを自然栽培で育てています。
今年のマコモは豊作でした☆

最近のランチのメインはマコモボールです♪

この田んぼに入ってくる水は安脚場の森から湧いている水。
この水が湧いている場所も好きな場所です。
そして安脚場のお水は美味しいのです☆






  1. 自然療法
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明けましておめでとうございます :: 2019/01/05(Sat)

明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。


年末年始、加計呂麻島は観光客のお客様がとても多かったです。
日によってはフェリーに車が載せられず1便遅らせて来ましたと言う
お客様が多かったです。

昨日は天気が良く
20度位あったので遊ぶのにはいい日にでした。

昨日のSUPのお客様☆
ご飯食べて…また海へ遊びに行きました。






  1. 日々の事
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